Popis
Pôvod :
Patrí medzi špičkové odrody v kategórii muštových odrôd. Pochádza z Francúzska z Burgundskej oblasti. Preukázateľné sa pestuje už od 4. storočia. U nás ho poznáme pod názvom Burgundské modré.
Technológia výroby :
- Hrozno: 100% Pinot Noir
- Alkohol: 13 %
- Oblast: Curico Valley
- Zber: Marec
- Potenciál skladovania: 4-6 rokov
Organoleptická analýza:
- Farba: brilantná rubínová červeň
- Vôňa: znamenité a ľahko definovateľné maliny a kvetinové arómy divých fialiek a korenín. Jemne bylinková s troškou kadidla.
- Chuť: vyzretá, uhladená, s náznakmi slivky a anízu. Chuť malinovej marmelády a čerešne je v rovnováhe s jemnými kyselinkami a stopami tabaku. Jemné ale pretrvávajúce taníny.
- Podáva sa k zajacom, prepeliciam alebo divým kačkám, roštenke pripravenej na grile pri teplote 16-18 °C.
Spracovanie :
Ručný zber v marci pri optimálnej zrelosti .Kvasenie 12 dní v nerezových cisternách pri teplote 24-26°C. 10-dňová post fermentačná macerácia. . Vylisované víno sa uskladňuje do sudov z na dobu 6-8 mesiacov .Po nafľašovaní víno ešte zreje po dobu 6 mesiacov až potom je uvedené na trh.
