Popis
Cabernet Sauvignon 80% – Carmenere 15% – Petit Verdot 5%
Valle del Maule
Vinifikácia, výroba a starnutie
Predtým vybrané hrozno sa zbiera ručne. Sú stiahnuté teplotu a prejdite na odstopkovaciu brúsku. Prijímajú sa v kade fermentáciou, kde sú držané v predfermentačnej macerácii 5 dní.
Vysieva sa vybranými kvasinkami na spustenie F.A. medzi 24ºC a 26ºC, napr Carménère a Petit Verdot; a medzi 26ºC a 28ºC pre Cabernet Sauvignon. Po malej postfermentačnej macerácii sa vloží do sudov do urobiť jablčno-mliečnu fermentáciu. Zrenie prebieha vo francúzskych sudoch, tretina prvého použitia, ďalšia tretina druhé použitie a zvyšok tretieho použitia po dobu 12 až 14 mesiacov. Nakoniec je zmes hotová a nebolo potrebné ju stabilizovať za studena, keďže bola hotová prirodzene počas obdobia starnutia.
Poznámky CATA
Farba: Atraktívna rubínovo červená farba.
Vôňa: plná červeného ovocia, s tónmi cassis a čierneho korenia. Mliečne tóny.
Ústa: V ústach má silné telo, s bohatou textúrou a dlhým záverom, ktorý obklopuje
podnebie. Objavujú sa tóny moka a trocha karamelu, ktoré podporujú zrelé ovocie.
Analýza
Alkohol: 14,5 % obj.
Zvyškový cukor: 2,5 g/l
Celková kyslosť: 5,36 g/l v C4H606
PH: 3,56
Užitočný život:
4 roky
Skladované v chladnom a suchom prostredí.-
