Popis
Popis
Pôvod: Táto odroda má meno podľa Širazu, Iránskej provincie Fars .Podľa viacerých pochádza z Perzie z obdobia asi 600 rokov p.n.l. V Hermitage,na severe Rhôny produkuje táto odroda veľké chuťovo perzistentné, adstringentné vína so silnou hroznovou príchuťou.
Technológia výroby :
- Hrozno: 100% Syrah
- Alkohol: 14 %
- Zvyškový cukor: 3,03 g/l
- Celková kyslosť: 4,95 g/l v C4H606
- PH: 3,59
- Oblast: Maule Valley
- Zber: Apríl – Máj
- Potenciál skladovania: 6-8 rokov
- Vyzrievanie: 60% vína v kontakte s francúzskym (70%) a americkým dubom (30 %) na 6 mesiacov
Organoleptická analýza :
Farba: Jasná a intenzívna fialovo červená s tmavými odtieňmi.
Vôňa: Intenzívne zrelé čierne ovocie, trocha bieleho korenia a cassis.
Chuť: Na podnebí je to široké víno so šťavnatým vstupom a pevnými tanínmi. Ovocie je umocnené dotykmi praženej kávy, ktorá dodáva podnebiu strednú perzistenciu a sladký pocit.
Podávajte k vyprážanému červenému mäsu, k cestovinám a mäkkým syrom pri teplote 18-20 °C.
